11 février 2009 – La consommation fréquente de liquide trop chaud augmenterait le risque de cancer de l'oesophage, selon une étude chinoise1.
Cette étude portait sur la consommation de thé vert dans deux districts d'une province chinoise. Dans l'un des districts, le risque de mortalité par cancer de l'oesophage était élevé; et dans l'autre, il était faible2.
Dans les deux régions, les participants qui buvaient leur thé très chaud couraient plus de risques d'être atteints d'un cancer de l'oesophage que ceux qui le consommaient à une température normale. Ce risque était deux fois plus élevé dans le district où le taux de mortalité par cancer de l'oesophage était faible, et trois fois plus élevé dans le district où le taux de décès était plus important.
Selon les chercheurs, ce n'est pas le thé qui est en cause, mais bien la température de la boisson, peu importe sa nature. Un liquide dont la température est supérieure à 70 ºC causerait des dommages thermiques à la muqueuse oesophagienne, la rendant plus susceptible au cancer.
L'étude a été menée de 2003 à 2007 auprès de 1 520 personnes atteintes d'un cancer de l'oesophage et de 3 879 sujets en santé. Tous les participants ont rempli un questionnaire détaillé sur leurs habitudes de consommation de thé vert, dont la fréquence de consommation et la température de l'eau utilisée (chaude, tiède ou froide).
Emmanuelle Bergeron – PasseportSanté.net
à bonne entendeuse, salut ;-)